In Vietnam gibt es viele verschiedene vegetarische Gerichte, die auch gerne zum Fasten gegessen werden.
Wir kochen folgende Gerichte: Canh chua chay (vegetarische Tamarindensuppe), Dâu hu xào Rau và dong cô (Tofu mit gebratenem Gemüse und Shiitaki-Pilzen), Dâu hu sôt cà chua (Tofu in Tomatensauce), Su Su xào (Gebratene Chayote) und Rau muông giá xào toi (Gebratenener Kangum mit Sojasprossen und Knoblauch.
Die Gerichte sind größtenteils vegan. Nicht alle Zutaten sind glutenfrei.