Nach dem zweiten Weltkrieg flüchteten viele Vietnamesen in den Osten Thailands. Einige vietnamesische Gerichte und Zutaten wurden von der für Neues offenen thailändischen Bevölkerung in ihr kulinarisches Universum aufgenommen. Vietnamesische Gerichte wurden dadurch in die Thaiküche übernommen. Vietnamesische Nudeln kennt beispielsweise jedes Kind in Thailand.
An diesem Abend steht die vietnamesische Küche und Kultur im Mittelpunkt. Zubereitet werden unter anderem frittierte Frühlingsrollen und Pho Bo mit Rindfleisch, Mungobohnen u.v.m..